Üye Panel
Kullanıcı Adı :
Şifre :
Kayıt Ol
Şifremi Unuttum
Takvim

 
Hava Durumu

 
Saat

 
Türkiye Zeytinyağı Sektörü

Türkiye Zeytinyağı Sektörü

Akdeniz uygarlığının sembolü olan zeytin ağacı, tarih boyunca bu bölgede kurulan tüm uygarlıkların temelini oluşturmuştur. Zeytinin ana vatanının ve gen merkezinin Güneydoğu Anadolu olduğu ezelden beri bilinmektedir. Son yıllardaki çalışmalarda Hatay, Kahramanmaraş ve Mardin şeridinde zeytin ağacının en alt türüne rastlanılmış olması bu yargıyı kesinleştirmektedir. Güneydoğu Anadolu’da ilk yerleşimini tamamlayan zeytin,Batı Anadolu’ya ve oradan da Ege adaları yolu ile Yunanistan,İtalya, Fransa ve İspanya’ya kadar uzanmıştır.Zeytin yetiştiriciliğinin ilk insanlarla birlikte başladığı kabul edilmekte ve “Zeytin bütün ağaçların ilkidir”denilmektedir. Zeytinin insanlık tarihindeki önemine
tüm kutsal kitaplarda, yaradılış ve kuruluş efsanelerinde yer verilmektedir. Arkeolojik ve jeolojik buluntular da zeytinin M.Ö. 6000 yılından beri kullanıldığını göstermektedir. Zeytinden yağ elde edilmesinde kullanılan ilk yöntem, zeytinlerin önce ayakla ezilmesi ve sıcak su ile yağının alınması şeklinde olmuştur. Bugün için dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisi, M.Ö. 6. Yüzyıla aittir ve Türkiye’nin batısında bulunan İzmir’in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunmaktadır.

Türkiye ' de zeytin üretimi

Türkiye ' de Zeytin Üretimi

Tüm Akdeniz insanlarında olduğu gibi, Oleacea familyasının bir üyesi olan zeytinin (Olea europaea L.)
anavatanı olan Türkiye’de de zeytinyağı insanlar için çok önemli bir gıdadır. Türk mutfak kültüründe zeytinyağlı yemekler önemli yer tutmaktadır. Türkiye’nin zeytin ağacı varlığı 2000’li yılların başında 100 milyon adet iken son dönemlerdeki dikimlerin etkisi ile ağaç varlığı 2014/15 sezonunda yaklaşık 169 milyon adete yükselmiştir. Son 5 yılın zeytinyağı üretim ortalaması yaklaşık 170 bin ton ve sofralık zeytin üretim ortalaması ise 527 bin tondur. Türkiye’nin önemli zeytin üretimi yapılan illeri Aydın, İzmir, Muğla, Balıkesir, Bursa, Manisa, Çanakkale, Gaziantep ve Mersin’dir. Bölgesel olarak ise Ege, Marmara, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu Bölgeleri önemli zeytin üretilen bölgelerdir. Türkiye varyete çeşitliliği açısından çok zengin bir görünüm sergilemektedir. Genel olarak ülkenin kuzeyinde hakim olan varyete
Edremit (Ayvalık) iken güneyinde Memecik’tir. Sofralık siyah zeytin olarak Gemlik zeytini ağırlıklı olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Bunların dışında Büyük Topak Ulak, Çakır, Çekişte, Çelebi, Çilli, Domat, Edincik Su, Eğriburun, Erkence, Halhalı, İzmir Sofralık, Kalembezi, Kan Çelebi, Karamürsel Su, Kilis Yağlık, Kiraz, Manzanilla, Memeli, Nizip Yağlık, Samanlı, Sarı Haşebi, Sarı Ulak, Saurani, Tavşan yüreği, Uslu ve Yağ Çelebi varyeteleri görülmektedir.

Zeytin bahçesi

Türkiye ' de Zeytinyağı Tüketimi

Dünya’da sağlıklı beslenme konusuna olan ilgiye paralel olarak Türkiye’de zeytinyağı tüketimi giderek
artmaktadır. Tüketim alışkanlığının üretim yapılan bölgelerle sınırlı olması nedeni ile uzun süre Tür-kiye için düşük bir rakam olan kişi başı 1,5 kg tüketim rakamları görülmekteydi. Son yıllarda yapılan tanıtım çalışmaları ve zeytinyağının sağlık faydalarının bilim çevrelerince sıkça dillendirilmesi ile bu rakam kişi başı 2 kg seviyelerine gelmiştir. Son dönemde ayrıca; varyete bilinci, coğrafi konuma göre zeytinyağının tadının ve nefasetinin değiştiği gibi bilgiler tüketicilere aktarılmış konu ile ilgili sektörde farkındalık sağlanmıştır. Bu çalışmalar sonucunda mono-varyetel (tek varyeten oluşan) zeytinyağları tüketiciler tarafından talep edilmeye başlanmıştır. Ayrıca, son yıllarda butik zeytinyağı mağazalarının sayısı da artmıştır. Butik mağazaların artışı tüketicilerde zeytinyağı algısını olumlu yönde etkilemiş, zeytinyağı temel bir gıda maddesi olmasının yanında hediyelik bir eşya olarak da algılanmaya başlanmıştır. Aromalı zeytinyağları, soğuk sıkım, erken veya olgun hasat, filtre edilmemiş gibi farklı tipteki zeytinyağları tüketim alışkanlıklarına yeni bir boyut getirmektedir. Zeytinyağı sağlık faydalarının da bilinir hale gelmesi ile sabun, el kremi olarak da tüketiciler tarafından talep edilmekte ve kozmetik sektöründe de yerini almaktadır.

Türkiye ' de Zeytinyağı Üretimi

Zeytin ve Zeytinyağı aynı zamanda ülke ekonomisi ve ihracatı için son derece önemli ve yüksek potansiyele sahip bir tarım ürünüdür. Geneli kırsal bölgelerde yer alan ülke genelinde 1000-1100 civarında ticari zeytinyağı işletmesi olduğu ve bu tesislerde yaklaşık 1 milyon ton/sezon yağlık zeytin işlendiği tahmin edilmektedir. Zeytinyağı ihracat miktarı, zeytin üretimine ve diğer üretici ülkelerdeki üretim miktarlarına göre değişmektedir. Son beş sezonun ortalama zeytinyağı ihracatı miktarı 33
bin tondur. T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 450 bin tonluk bir üretim hedefi koymuştur. Ağaç varlığındaki artış, zeytin tarımına olan yüksek ilgi, modern depolama ve üretim tesislerine yapılan yatırımlar, devletin fidan ve üretim destekleri tüm sektörün bu hedefe inandığını göstermektedir. Bu hedefin kısa zamanda gerçekleşmesi ile birlikte ulusal boyutta Zeytinyağı Türk ekonomisi için daha önemli bir konuma gelecek, uluslararası boyutta ise sektörde bir zeytinyağı ülkesi olarak Türkiye adından daha fazla söz ettirecektir.

Tarih : 13.6.2018
Yorum Yaz
Ad-Soyad:
E-Mail :
Mesaj:
En fazla 500 karakter. 500 karakter kaldı.
Güvenlik:
Yorumlar
Henüz yorum yapılmadı.
Paylaş
 
Anket

 
Facebook
 
Döviz Kurları

 
Gazeteler

 
Statik Blok

Blok İçeriği